富含蛋白质的食物发生腐败变质以（　　）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物ABCD

问题补充：

1.[单选题]富含蛋白质的食物发生腐败变质以指标最为敏感。A.物理 B.感官 C.化学 D.微生物ABCD

答案：

参考答案：B

参考解析：蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。