富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（　　）。A.物理指标B.化学指标C.感官指

问题补充：

1.[单选题]富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是。A.物理指标 B.化学指标 C.感官指标 D.微生物指标ABCD

答案：

参考答案：C

参考解析：富含蛋白质食品腐败变质的鉴定目前仍以感官指标最为灵敏，气味改变和发臭是鉴定蛋白质腐败变质最敏感的指标。

富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标ABCD