油脂 为什么在高级脂肪酸形成的油脂中 不饱和程度越大 熔沸点越低?饱和度是怎样影

问题补充：

油脂 为什么在高级脂肪酸形成的油脂中,不饱和程度越大,熔沸点越低?饱和度是怎样影响分子间作用力的?

答案：

堆栈状态 饱和脂肪酸 碳链几乎是直线堆栈可以很紧密

不饱和脂肪酸 因为有双键 会有顺反式 堆栈不紧密

堆栈紧密 分子可以靠很近 凡德瓦尔力高 熔沸点高

油脂 为什么在高级脂肪酸形成的油脂中 不饱和程度越大 熔沸点越低?饱和度是怎样影响分子间作用力的?